Buchweizen-Pancakes mit Erdbeersoße

Ein gesundes Frühstücksrezept, das sich auch perfekt für einen Sonntagsbrunch eignet und zudem glutenfrei und frei von raffiniertem Zucker ist.

Buchweizen ist laut Ayurveda erhitzend, daher großartig, wenn man im Frühling das Kapha Dosha ausbalancieren möchte. Menschen mit starker Vata/Pitta Konstitution können zu mehr süßer Erdbeersoße greifen, um die trockene/erhitzende Wirkung des Buchweizens abzumildern.

Zutaten

Für die Pancakes:

150 g Buchweizenmehl

2 TL Backpulver

½ TL Zimt

½ TL Vanillepulver

1 Prise Salz

1 reife Banane

1 EL Ahornsirup

190 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandeldrink)

Etwas Kokosöl zum Braten

Für die Erdbeersoße:

200 g frische Erdbeeren

1 EL Chiasamen

1–2 EL Ahornsirup (nach Geschmack)

150 ml Wasser

Zubereitung

Pancakes:

1. Banane vorbereiten:

Die Banane mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis ein feiner Brei entsteht. Beiseitestellen.

2. Trockene Zutaten mischen:

In einer großen Rührschüssel das Buchweizenmehl, Backpulver, Zimt, Vanillepulver und eine Prise Salz gut vermengen.

3. Feuchte Zutaten hinzufügen:

Die zerdrückte Banane, den Ahornsirup und die pflanzliche Milch zur Mehlmischung geben. Alles mit einem Löffel oder Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig, aber gut gießbar sein.

4. Pancakes ausbacken:

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben. Pro Pancake 2–3 EL Teig in die Pfanne geben und mit dem Löffel leicht rund formen.

Wenn sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder fest werden, die Pancakes vorsichtig wenden.

5. Warmhalten:

Fertige Pancakes auf einem Teller stapeln oder im Backofen bei niedriger Temperatur warmhalten, bis alle gebacken sind.

Erdbeersoße:

1. Chiasamen einweichen:

Die Chiasamen mit der doppelten Menge Wasser (ca. 2 EL) verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.

2. Erdbeeren vorbereiten:

Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte vierteln.

3. Soße mixen:

Die eingeweichten Chiasamen, Erdbeeren, Ahornsirup und Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Soße verarbeiten. Alternativ funktioniert auch ein Stabmixer – bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.

4. Erdbeersoße erhitzen:

Die gemixte Soße in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

5. Servieren:

Die warme Erdbeersoße über die Pancakes gießen oder separat in einem kleinen Kännchen servieren.

Tipp: Mit frischen Beeren, Kokosjoghurt oder gehackten Nüssen garnieren.

Guten Apetit!

Alexander