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Ernährung im Herbst – Wie du dein Vata-Dosha balancierst & Wärmendes Kürbis-Dal Rezept

Portrait Alexander Husar



Der Herbst ist eine Jahreszeit des Wandels. Die Temperaturen sinken, die Luft wird trockener und kühler, und auch in uns spüren wir diesen Übergang. Laut Ayurveda steht der Herbst unter dem Einfluss des Vata-Doshas, welches für Leichtigkeit, Trockenheit und Bewegung steht. Um gesund und im Gleichgewicht zu bleiben, sollten wir Vata in dieser Zeit beruhigen – und das fängt bei unserer Ernährung an.





Wärmende und nahrhafte Ernährung im Herbst


Im Herbst ist es besonders wichtig, das Verdauungsfeuer (Agni) zu unterstützen und unserem Körper die nötige Wärme und Nahrung zu geben. Das bedeutet, dass wir warme, gekochte und leicht verdauliche Speisen bevorzugen sollten.


Empfohlene Lebensmittel:

  • Gekochtes Wurzelgemüse: Karotten, Süßkartoffeln, Kürbis – diese Gemüsesorten sind schwer und nahrhaft, perfekt, um Vata zu beruhigen.

  • Reis, Quinoa und Getreidebreie: Diese Getreidesorten sind leicht verdaulich und bieten dem Körper die nötige Energie.

  • Wärmende Gewürze: Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel und Kurkuma unterstützen die Verdauung und bringen innere Wärme.

  • Mandeln und Sesam: Gesunde Fette sind wichtig, um die Trockenheit von Vata auszugleichen.



Das perfekte Herbst-Rezept: Wärmendes Kürbis-Dal


  • Zutaten:

    • 1 Tasse rote Linsen (Dal)

    • 2 Tassen gewürfelter Kürbis

    • 1 EL Ghee

    • 1 TL Kreuzkümmel

    • 1 TL Senfkörner

    • 1 TL Kurkuma

    • 1 TL Ingwer (frisch gerieben)

    • 1 Prise Asafoetida (Hing)

    • Salz nach Geschmack

    • Frischer Koriander zur Garnierung


  • Zubereitung:

    1. Die Linsen gut abspülen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Den Kürbis hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis beides weich ist.

    2. In einer separaten Pfanne das Ghee erhitzen und die Senfkörner und Kreuzkümmel darin anrösten, bis sie duften. Ingwer, Kurkuma und Asafoetida hinzufügen.

    3. Die Gewürzmischung zu den Linsen und dem Kürbis geben und gut umrühren. Mit Salz abschmecken.

    4. Das Dal in Schalen füllen und mit frischem Koriander garnieren.



Fazit: Im Herbst sind wärmende, nahrhafte und ölige Speisen der Schlüssel, um das Vata-Dosha zu beruhigen. Achte darauf, saisonale und gut verdauliche Zutaten zu wählen, damit dein Körper die Jahreszeit im Gleichgewicht genießen kann.



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